百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环(yùhuán) 施雯

拥有一家属于自己的店(diàn)，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查(diàochá)报道已持续到第五季，选择自己开店的(de)年轻人一直是(shì)我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也(yě)在用新的经营和营销模式，刷新(shuāxīn)着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样(zěnmeyàng)？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间(shíjiān)，台州黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的(de)馒头工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的馒头工厂投产，一天能做出近万个台州布袋(bùdài)山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说(shuō)，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋(bùdài)山景区的馒头店。“这家店要(diànyào)一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年(nián)年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心(sànxīn)。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们(nǐmen)年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自(zì)媒体行业的戴彬捷。

他决定(juédìng)在村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头(mántou)店于去年12月底开业(kāiyè)，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷(dàibīnjié)更早选择回村开店。

几年(jǐnián)前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家(zìjiā)农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训(péixùn)，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场(nóngchǎng)。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用(yòng)农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省(zhèjiāngshěng)村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的(de)新业态(yètài)，比如李子柒同款炉烧披萨(pīsà)，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候(xiǎoshíhòu)父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里(cūnlǐ)长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有(yǒu)一个(yígè)更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越(yuèláiyuè)热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会(huì)堵车。”施丹妮说。

开店(kāidiàn)的酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些(yīxiē)人对年轻小店店主们(men)的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主(diànzhǔ)都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店(tiánpǐndiàn)主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间，他经历离职(lízhí)、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机(xiàngjī)店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店(xiǎodiàn)。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古(fùgǔ)相机。”他说(shuō)，决定辞职开一家中古相机店也(yě)不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店(diàn)叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己(zìjǐ)的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡(cǎndàn)等因素，黯然关张。

店关(diànguān)了，但热爱和梦想没有消失。

2024年(nián)夏天，舒坤恒一个人骑(qí)着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个(yígè)连门都没有的车棚，经过28天爆(tiānbào)改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店(xiǎodiàn)。

虽然新店的位置有点偏，但这里，有着(yǒuzhe)许多和(hé)舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准(jīngzhǔn)推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动让(ràng)他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里(shānlǐ)开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活(huó)’一口气，发酵是馒头(mántou)制作的关键环节，要严格控制(yángékòngzhì)发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去(qù)吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到(gǎndào)温暖，也让他(tā)在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好(bùhǎo)这家店。”

年轻(niánqīng)小店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张(yīzhāng)妹妹画的咖啡制作(zhìzuò)手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来(xīnlái)好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她(tā)，不仅能(néng)做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐(nóngjiālè)餐饮，一直在(zài)翻桌，全家人齐上阵从(cóng)早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡(tǔjī)土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年(jǐnián)创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着(suízhe)“撕拉片”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来(bǎolìlái)撕拉片相机，为年轻人提供独特(dútè)的拍摄(pāishè)体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡(jiāxiāng)广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味(kǒuwèi)馒头。他计划进一步扩大生产规模(guīmó)，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便(jíbiàn)只有几(jǐ)平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。